우리 음식에 하이라이트라고 할 수 있는 참기름을 싫어하는 사람은 없을 거라고 생각이 드는데요. 기름이 통상 살을 찌게 한다는 생각이 있지만, 고소한 향에 결국 음식에 참기름 두어 방울씩 넣게 되죠. 하지만 이러한 참기름이 위에 염증을 일으킨다는 사실, 알고 계셨나요?
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참기름, 이렇게 먹으면 위염 유발한다
참기름이 위염을 일으킬 확률이 높은 기름인 것 알고 계셨나요? 기름에는 오메가 3와 오메가6가 졵합니다. 오메가3와 오메가 6은 이상적인 비율이 있습니다. 보통 1:4라는 비율이 존재하는데요.
놀랍게도 이 참기름에는 1:150으로 오메가 6가 굉장히 높다는 것입니다. 오메가 6은 염증을 유발하기도 하기 때문에 참기름을 많이 먹을 경우 위에 염증을 초래할 수도 있습니다.
하지만, 참기름을 어떻게 안 먹을 수 있을까요? 그렇기에 참기름 먹을 때 하면 안 되는 것들을 알려드리겠습니다.
바로 참기름에 열을 가해선 안된다는 것입니다. 요리 마무리 단계에 가열 중임에도 참기름을 넣는 분들이 계시는데요. 참기름은 일반 기름처럼 열을 가해서는 안됩니다.
참기름은 우리가 사용하는 기름 중에 가장 발연점이 낮기 때문에, 요리 중인 팬에 참기름을 넣을 경우 발암물질이 발생할 수 있습니다.
참기름을 열이 있는 팬에 두르면 바로 연기가 나는 것을 알고 계실 텐데요. 발연점이 낮기 때문에 바로 연기가 나는 것이고 이것이 발암물질을 생성합니다. 그러니 참기름, 드시더라도 절대 열을 가하지 마시기 바랍니다!
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